水分是人體非常重要的組成部分

本文Tag標簽:營養(yǎng)元素??

  水是一切生物生存的必要條件,在無水環(huán)境中,一切營養(yǎng)素代謝均不能進行;水是人體組織中不可缺少的成分,有幫助血液流動、調(diào)節(jié)體溫、營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收等多種功能,是一種非常重要的營養(yǎng)素。其主要功能有:

  1.構(gòu)成人體組織

  水是構(gòu)成人體組織的重要成分,成年男子體內(nèi)含水約占其體重的70%;水分布在身體各種組織內(nèi),維持人體細胞生理活動。血液、淚液和汗液中含水量均在90%以上。肌肉、心臟、肝臟、腎臟、肺臟、脾臟內(nèi)含水量在60%~80%之間,即使最硬的骨頭也含有20%左右的水。試驗和災(zāi)害幸存者的結(jié)果表明:只喝水不吃飯,可存活20天以上;如不喝水通常幾天就可能死亡。

  2.運送代謝和營養(yǎng)物質(zhì)

  生命代謝的大多數(shù)營養(yǎng)素、激素和酶等都依賴水輸送。體內(nèi)代謝產(chǎn)物二氧化碳、尿素、尿酸等廢物也靠血液送到腎臟,隨尿排出體外;少數(shù)廢物從汗液中排出。這些代謝活動都離不開水,水能使一切生命活動得以順利進行。

  3.維持體溫

  維持正常體溫,體內(nèi)各種細胞在水的幫助下,利用氧氣代謝分解生熱營養(yǎng)素,放出熱能。在發(fā)高燒時多喝水,可沖淡細菌毒素和體內(nèi)代謝產(chǎn)物,增加尿量可加速細菌毒素和代謝廢物排泄;血液流量增加,通過出汗使體溫恢復(fù)正常。

  4.溶解營養(yǎng)素和代謝物

  水能溶解食物中水溶性營養(yǎng)素和各種代謝產(chǎn)物,也是體內(nèi)進行各種生化反應(yīng)的媒介。體內(nèi)氧化、還原、合成、分解等反應(yīng)均需在溶液中進行;如體內(nèi)沒有水,則一切生物化學(xué)反應(yīng)都不能進行,也不可能有物質(zhì)代謝。

  5.維持消化吸收功能

  食物進入胃腸道后,必須依靠消化器官分泌消化液,包括胃液、胰液、腸液、膽汁等作用,才能進行消化吸收,而消化液中的水高達90%。

  人靠吃飯、喝水、吃水果和蔬菜,不斷從外界獲得水;通常從飲料和飲水中可獲得1.0~1.5升/天,糧食和蔬菜中也可得到1.0~1.5升/天;大米飯含水約為70%,白菜可達90%左右。每天需水量因季節(jié)、氣候條件、勞動強度和飲食狀況而不同,通常至少要2~3升/天,才能保證正常生理代謝;特別困難時也要1.5升,缺水持續(xù)時間不能超過3天。

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